Những món ăn đặc sản ở miền Bắc thích hợp để nhậu

Bên cạnh sự phong phú về văn hoá, ẩm thực miền Bắc cũng mang những nét đặc trưng rất riêng. Những món ăn đặc sản ở miền Bắc hay Hà Nội với sự đậm đà đặc biệt sẽ dễ dàng làm mê mẩn cả những thực khách khó tính nhất. Mồi Nhậu Huế xin chia sẽ cho mọi người 8 món thích hợp để nhậu nổi tiếng ở miền Bắc.

8 Món ăn đặc sản ở miền Bắc

Các món ăn đặc sản ở miền Bắc
Các món ăn đặc sản ở miền Bắc

1. Cua da – Bắc Giang

Một trong những đặc sản rất nổi tiếng và hiếm có của Bắc Giang là cua da, chỉ xuất hiện trong khoảng 2 tháng, từ tháng 9 đến tháng 10 (âm lịch) hằng năm.

Loài cua đặc biệt này hấp với bia được người nhậu nhận xét là một món ăn rất ngon. Cua da thường sống dưới các ghềnh đá, hốc đá, ở độ sâu càng lớn thì cua có màu đen càng sẫm và ngon hơn. Cua khi nấu chín có một màu cam vàng vô cùng hấp dẫn, và cũng có thể chế biến thành các món như rang muối, chiên xào, hay giã nát đế nấu canh.

Thịt cua có vị ngọt, lớp vỏ ở chân lại không quá cứng, dùng bột canh pha cùng chút mù tạt với nửa miếng chanh để làm nước chấm cua thì quả thật vô cùng tuyệt vời

2. Pa pỉnh tộp – Điện Biên

Cá nướng có lẽ đã vô cùng quen thuộc, tuy nhiên, cách chế biến Pa pỉnh tộp đặc biệt này thì chỉ ở nơi đây mới có. Có thể sử dụng đa dạng các loại cá khác nhau để làm món này, như là cá trôi, cá chép hay cá mè…

Cá không mổ dưới bụng mà mổ dọc ở phía lưng, rồi làm sạch, bỏ đi phần ruột. Cá ở vùng Tây Bắc chủ yếu là cá suối nên mùi tanh không nhiều như cá vùng đồng bằng, vùng biển. Khi ướp, cá được dùng dao khía đều trên thân để gia vị dễ ngấm hơn, tiếp theo nhồi hỗn hợp gia vị gồm rau thơm, ớt bột, hành củ, mắc khén, và muối vào thân cá rồi gập lại.

Cuối cùng người ta đem kẹp cá vào que tre rồi nướng từ từ trên bếp than củi cho đến khi chín hẳn. Món pa pỉnh tộp đặc biệt có mùi thơm độc đáo của hạt mắc khén, và là một trong những món nhậu ưa thích của người dân Tây Bắc.

3. Thịt lợn muối chua – Hoà Bình

Với cách chế biến đặc biệt và độc đáo, thịt lợn muối chua là món ăn được du khách rất yêu thích khi đến với mảnh đất Hoà Bình. Để chế biến được hoàn chỉnh món thịt lợn muối chua này cũng khá là phức tạp, công phu. Phải dùng lá chuối rừng hơ qua trên lửa, rải lên một lớp muối rang, gạo rang rồi đặt thịt lên trên.

Trước đó, phải ướp thịt lợn tươi với gạo rang giã nhỏ và men lá đặc biệt.. Cứ hết lớp thịt này người ta lại đổ lên một lớp gạo rang và muối rang cho đến khi hết thì đậy lại thật chặt, kín nắp bằng lá chuối, đem để gần bếp củi hoặc gác trên bếp.

Vị thơm độc đáo của cỏ cây vùng đại ngàn hoà với vị ngọt đậm đà của thịt lợn tạo thành một món ăn vừa lạ miệng lại vừa mang đậm bản sắc của con người nơi đây.

4. Rêu đá nướng – Lai Châu

Một món ăn dân dã mà bạn nhất định phải thưởng thức khi đến với vùng đất Lai Châu là món rêu đá nướng đặc sản nơi đây. Phải rất kỳ công và cẩn thận mới có thể lấy về rêu đá từ những tảng đá nằm dưới các khe suối.

Cách sơ chế rêu đá cũng không đơn giản, không chỉ cần rửa sạch để loại bỏ chất bẩn bám vào trong rêu, mà còn cần phải đập vài lần mới có thể bắt đầu chế biến được.

Sau khi được làm sạch, rêu được đem ướp với gia vị gồm hạt sẻn, hạt mắc khén, quả muối, ớt bột, hạt dổi nướng, gừng, sả… rồi dùng lá dong  gói lại và đem vùi xuống lớp tro bếp nóng còn. Món ăn này không chỉ rất lạ miệng mà còn mang hương vị mềm ngọt đặc trưng mà không ở đâu có được.

5. Gỏi cá bỗng – Tuyên Quang

Gỏi cá bỗng của sông Lô ở Tuyên Quang là món ăn đặc sản được rất nhiều người ưa thích. Người dân nơi đây không dùng thính gạo mà sử dụng chính phần xương của cá rang lên rồi tán mịn thành bột trộn với lạc rang giã nhỏ.

Cá bỗng làm gỏi cũng phải được ngâm từ trước trong thứ nước chế từ quả tai chua. Gỏi khi ăn, từng lát cá thái mỏng sẽ được gói cùng với nhiều loại rau rừng như sung, vón vén, sấu… sau đó chấm cùng một loại thức chấm độc đáo chua chua, cay cay của địa phương, quả thật khó gì có thể sáng bằng.

Gỏi Cá Bổng Tuyên Quang món ăn đặc sản ở miền Bắc
Gỏi Cá Bổng Tuyên Quang

6. Chả rươi Tứ Kỳ – Hải Dương

Khi nhắc đến những thứ đặc sản của Hải Dương nếu không có món chả rươi Tứ Kỳ thì sẽ là một thiếu sót khá lớn. Tuy vậy, đây không phải là món ăn có quanh năm, rươi chỉ xuất hiện vào khoảng tháng 8 đến tháng 11 âm lịch hằng năm.

Chả rươi Tứ Kỳ nổi tiếng gần xa bởi có sự hoà quyện của vị béo ngọt, đậm đà từ thịt rươi tươi trộn lẫn cùng vị bùi bùi của trứng gà, và nhờ vào những gia vị đi kèm như vỏ quýt thái nhỏ và rau húng thơm mà không làm món ăn bị ngấy. Tuy hiếm có trong năm nhưng không ít người đều chờ đợi đến mùa rươi để được thưởng thức món chả đặc biệt này.

Tham khảo các quán nhậu ngon ở miền Bắc khi đi du lịch như Hà Nội, Ninh Bình, Hải Phòng, Sa Pa,.. để thưởng thức các quán nhậu ngon nhé

7. Nem Bùi – Bắc Ninh

Là món ăn nổi tiếng của huyện Thuận Thành tỉnh Bắc Ninh, nem bùi từ khi ra đời đến nay đã ngót nghét được khoảng 100 năm, trải qua nhiều thăng trầm của lịch sử, món ăn đặc sản của vùng Kinh Bắc này vẫn luôn ghi đậm dấu ấn với thực khách muôn phương.

Hiếm nơi nào mà có loại nem mang một thứ hương vị đặc biệt đến vậy. Thịt để làm nem được chọn từ phần thịt hông lợn và sử dụng cả nạc lẫn mỡ. Phần thịt để sống, nhưng phần bì lợn phải được luộc chín rồi cắt nhỏ, nên gia vị gồm tỏi băm, ớt, muối, bột ngọt cho vừa ăn rồi trộn với thính nóng.

Sau một thời gian để cho gia vị ngấm vào thịt rồi mới nắm chặt nem thành từng quả nhỏ và đem gói lại trong lá chuối. Trên bàn nhậu mà có đĩa nem bùi nhâm nhị thì quả thật hết ý.

8. Dê núi – Ninh Bình

Dê Núi Ninh Bình các món ăn đặc sản ở miền Bắc
Dê Núi Ninh Bình

Các món ăn từ thịt dê ngày một phổ biến hơn ở nhiều tỉnh thành phố, tuy nhiên dê núi Ninh Bình từ lâu đã trở thành thứ đặc sản mà du khách đến đây đều mong muốn được thưởng thức. Thịt dê không kén các phương thức chế biến, từ ủ trấu, nấu, nướng, xào, hấp… đều có thể tạo thành những món ăn ngon, nhưng ngon và ấn tượng nhất có lẽ là món dê tái chanh.

Thịt dê tươi đem cắt lát móng rồi nhúng trong nước sôi cho chín tái và đem bóp cùng nước hỗn hợp gia vị gồm cốt chanh, gừng, tỏi, ớt, tiêu, lá chanh thái sợi. Khi ăn sẽ ăn cùng các loại lá chát như sung, chuối xanh… chấm với tương bần thì quả thật rất đậm đà và thơm ngon.

Mỗi khi tiết trời lâm râm, cùng các chiến hữu ngồi lại lai rai thì còn gì bằng, Việt Nam đất nước chúng ta có rất nhiều những đặc sản vùng miền, mỗi món được chế biến theo một nét đặc trưng riêng biệt. Ẩm thực của con người vùng phía Bắc, với nhiều nguyên liệu và cách chế biến phong phú, độc đáo, đã tạo nên các món ăn đặc sản ở miền Bắc mà nếu có dịp đến đây, bất kỳ ai cũng đều nên thử qua.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button