Tổng hợp kinh nghiệm mở quán nhậu bình dân

Đã bao lần bạn lên ý tưởng tự kinh doanh nhưng lại gặp khó khăn trong việc thực hiện vì thiếu kinh nghiệm? Mở quán nhậu là một trong những cách tương đối đơn giản được nhiều người lựa chọn cho bước đầu kinh doanh của mình. Xin được chia sẻ một vài kinh nghiệm mở quán nhậu giúp thu hút khách, đảm bảo kinh doanh ổn định và phát triển. Hy vọng các bạn sẽ có những bước đi thuận lợi trên con đường khởi nghiệp của riêng mình.

Kinh Nghiệm Mở Quán Nhậu
Kinh Nghiệm Mở Quán Nhậu

Kinh nghiệm cho những người lần đầu mở quán nhậu

Cách trang trí quán nhậu

1. Vị trí và địa hình quán nhậu

  • Vị trí địa điểm mở quán nhậu là một trong những yếu tố đầu tiên và hết sức quan trọng quyết định đến những bước phát triển tiếp theo. Mặt bằng kinh doanh phải là một địa điểm hội tụ nhiều yếu tố như thuận tiện cho giao thông, xung quanh tập trung đông dân cư, có ít đối thủ cạnh tranh.
  • Trước khi quyết định đầu tư vào một vị trí nào đó, phải xác định được đối tượng khách hàng cần hướng đến và lượng khách hàng tiềm năng có thể phát triển. Sau đó phải đi tìm hiểu thị trường xung quanh, xem xét, thăm dò xem đâu là những đối thủ cạnh tranh trực tiếp (quán nhậu, quán bia) và đâu là những đối thủ cạnh tranh gián tiếp (quán ăn, quán cơm và các dịch vụ ăn uống khác).
  • Cùng với đó là việc học hỏi thêm kinh nghiệm từ những người đi trước đã kinh doanh thành công. Lần đầu mở một quán nhậu mới hoàn toàn thì tốt hơn cả là không nên nằm gần các đối thủ nặng ký đã xuất hiện từ lâu và đã xây dựng được một lượng khách hàng thân thiết ổn định.
  • Đối với những quán nhậu đơn thuần mà không đi kèm bất kỳ một dịch vụ tham quan, du lịch nào thì nhất thiết phải chọn một vị trí đông dân cư, và tuỳ theo khách hàng mà bạn muốn hướng đến chủ yếu là đối tượng nào (công nhân, người lao động, nhân viên văn phòng, dân kinh doanh…) mà lựa chọn đầu tư cho phù hợp. Sẽ tốt hơn nếu xung quanh khu vực bạn chọn có ít các hàng ăn, quán nhậu, cũng như diện tích rộng rãi cho việc tụ tập cũng như để xe của khách.

2. Không gian và cách thức trang trí, bố cục quán nhậu

  • Ấn tượng đầu tiên mà khách hàng cảm nhận không phải là chất lượng và hương vị đồ ăn, thức uống mà là không gian của quán, một không gian phù hợp, hài hoà sẽ thu hút khách ghé vào cũng như giữ khách ở lại quán của bạn.
  • Có rất nhiều không gian quán nhậu khác nhau tuỳ theo sự lựa chọn đầu tư vào đối tượng khách hàng nào, từ đối các quán nhậu vỉa hè, bình dân cho đến những quán nhậu sang trọng, đẳng cấp. Mỗi kiểu quán nhậu khác nhau sẽ có những cách sắp đặt bố cục và phong cách trang trí khác nhau.
  • Đối với các quán nhậu bình dân có quy mô vừa và nhỏ thì không cần quá cứng nhắc, phức tạp trong cách trang trí. Biển hiệu trước hết nên làm nổi bật với tông màu đỏ cùng đèn led rực rỡ, bên trong nên sử dụng như gam màu trung tính như xanh, ghi, xám, ánh sáng phù hợp, nội thất nên đơn giản, không cầu kỳ, quan trọng là không gian rộng rãi, thông thoáng.
  • Bố trí khu vực chế biến, khu vực dành cho khách, các tiểu cảnh, bàn ghế cần sạch sẽ, gọn gàng và ngăn nắp tạo cảm giác thoải mái, không gò bó cho khách, đặc biệt chú ý đến cách sắp xếp bàn ghế làm sao để tạo được không gian dành cho khách cũng như để phân viên phục vụ dị chuyển dễ dàng.
  • Khu vực để xe phải thông thoáng, rộng rãi và gọn gàng, điều này không chỉ giúp tạo được ấn tượng tươm tất cho quán mà còn giảm thiểu thời gian cũng như công sức khách để xe và lấy xe.
  • Khu vực mặt tiền phía ngoài cần phải trang trí một cách thật bắt mắt và nổi bật. Sử dụng biển hiệu đèn led giúp gây ấn tượng và thu hút khách nhiều hơn vào ban đêm. Cảnh quan phía trước quán có thể bày trí thêm một vài loại cây cảnh, bonsai với ý nghĩa thu hút tài lộc cũng như tạo khoảng cách giảm đi phần nào sự ồn ào ngoài đường phố, cần bằng ánh sáng trong quán và giúp cảnh quan không bị nhàm chán.
  • Khu vực ăn uống tiếp đón khách có ý nghĩa đặc biệt quan trọng, là trọng tâm của quán và là nơi cần được chú ý đến nhiều nhất. Nếu quán có sử dụng mái che, mái che cần cao từ 4-6m để không bó hẹp không gian, tạo sự thoáng đãng, thoải mái. Bàn ghế nên lựa chọn chất liệu bằng gỗ hoặc kim loại nhẹ, tạo sự chắc chắn, bền bỉ khi sử dụng.
  • Sắp xếp số bàn nên dựa theo khoảng số lượng khách, thông thường từ 4 người, 8 người, 12 người. Bên cạnh đó, việc viết thực đơn lên tường hay những tấm bảng lớn để khách hàng dễ nhìn thấy và gọi đồ giúp rút ngắn đáng kể thời gian order và cũng có yếu tố trang trí cho quán.
  • Phần ánh sáng ở khu vực này cũng rất quan trọng, thiết kế hệ thống ánh sáng đầy đủ, vị trí chiếu sáng cũng như màu sắc phù hợp có tác dụng cuốn hút khách đồng thời còn giúp món ăn trông hấp dẫn hơn.

Các thực đơn quán nhậu phổ biến

kinh nghiệm lên thực đơn mở quán nhậu
Kinh nghiệm lên thực đơn quán nhậu

Xây dựng và thiết kế thực đơn không hề đơn giản, đó là một trong những việc cần nghiên cứu, tìm hiểu và đầu tư kỹ lưỡng. Thực đơn là yếu tố chính giúp thực khách nhận định được phong cách ẩm thực của quán, quyết định hình ảnh, điểm nhấn và ấn tượng trong lòng thực khách. Tham khảo menu từ các quán nhậu ngon gồm các quán nhậu ngon ở Bắc Trung Nam hay ở Sài Gòn, bạn sẽ có những kinh nghiệm quý báu

  • Đặt tên và mô tả món ăn: Đây là nguyên tắc đầu tiên trong việc xây dựng thực đơn cho quán nhậu của bạn. Tên món ăn cần phải vừa dễ hiểu, ngắn gọn, dễ nhớ, vừa phải thật sinh động và hấp dẫn để đạt được hiệu ứng “vừa nghe đã thèm”.
  • Phần mô tả món ăn nên được những nguyên liệu hay cách chế biến chính đặc sắc, lạ để thực khách dễ hình dung cũng như thu hút và gây ấn tượng về món ăn đó để khách lựa chọn. Các món ăn cũng cần phân thành những nhóm món ăn một cách khoa học, phù hợp để việc chọn lựa được dễ dàng và nhanh chóng hơn.
  • Tiếp theo đó cũng cần phải đầu tư vào hình ảnh món ăn. Nếu bạn cho rằng quán nhậu bình dân không cần quan tâm quá nhiều về hình ảnh thì điều này thực sự là một sai lầm. Hình ảnh minh hoạ in trên menu cần bắt mắt, sinh động, chăm chút và chân thực để tạo sức cuốn hút cũng như sự mong đợi của khách hàng đối với món ăn.
  • Hơn nữa, hình ảnh đầu tư cũng giúp quán của bạn nổi bật hơn những quán khác, và các món ăn có hình ảnh minh hoạ tỉ mỉ thường được thực khách lựa chọn nhiều hơn so với những món không có hình ảnh hay hình ảnh kém chất lượng.
  • Bước cuối cùng để có được một thực đơn hoàn chỉnh và đẹp mắt là việc thiết kế, trình bày thực đơn. Màu sắc chủ đạo mà bạn nên lựa chọn là những gam màu tối để giúp cuốn menu của bạn trông luôn sạch sẽ, bởi với môi trường quán nhậu sẽ là không tưởng để giữ một cuốn menu có màu sắc tươi sáng không bị vấy bẩn.
  • Một cách hay nữa là nên đặt những món ăn ngon – độc – lạ – đặc trưng nhất của quán bạn lên trang đầu tiên của thực đơn, những trang đầu luôn được thực khách xem nhiều nhất, chính vì vậy những món gây ấn tượng, hấp dẫn hơn cả sẽ tạo hứng thú cho khách hàng gọi món. Một điều nữa là những phông chữ trình bày trên thực đơn phải rõ ràng, dễ đọc, không lộn xộn hay quá cầu kỳ gây khó khăn khi đọc.
  • Một cuốn menu đẹp không chỉ thể hiện phong cách ẩm thực mà còn để lại ấn tượng nhất định đối với những thực khách ghé thăm quán của bạn.
  • Cuối cùng, thay đổi thực đơn với những món ăn đặc trưng theo mùa cũng sẽ giúp quán của bạn kích thích thực khách đến thử món mới và không gây cảm giác nhàm chán so với việc quanh đi ngoảnh lại cũng chỉ có bấy nhiêu món mà thôi.

Trong bất cứ lĩnh vực nào, để đạt được thành công thì việc nghiên cứu, tìm tòi, học hỏi kinh nghiệm là điều cần thiết, để mở ra và phát triển một quán nhậu cũng vậy. Rất hy vọng những chia sẻ về kinh nghiệm mở quán nhậu ở trên của Mồi Nhậu Huế sẽ giúp các bạn có được những định hướng và bước đi rõ ràng hơn trong kế hoạch kinh doanh tương lai của mình. Chúc các bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button